Prosecco – początki produkcji i popularność w Italii
W samym sercu włoskiej prowincji Veneto, między malowniczymi wzgórzami a skałami Alp Julijskich, leży małe miasteczko Valdobbiadene. To właśnie tutaj, od wieków trwa produkcja jednego z najbardziej znanych win włoskich – prosecco.
Już w starożytności tereny te były wykorzystywane do uprawy winorośli. Wszystko to za sprawą korzystnego klimatu, żyznej gleby oraz sprzyjających warunków geograficznych. Początkowo niewielka ilość wina pochodzącego z tych okolic było destylowana na miejscu lub wysyłana do pobliskich regionów. Więcej informacji znajdziesz tutaj https://dobrewino.pl/45-prosecco.
Jednak dopiero około 300 lat temu pojawiła się metoda refermentacji naturalnej, która dała początek tradycji produkowania prawdziwego prosecco. Od tamtego czasu proces produkcji uległ wielu zmianom i udoskonaleniom, jednak to dzięki przekazywanemu z pokolenia na pokolenie know-how dawnych winiarzy można cieszyć się doskonałą jakością tego szlachetnego trunku.
W ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat sława prosecco przekroczyła granice Włoch i zyskała popularność na całym świecie. To niezwykłe osiągnięcie, które pozwala tej włoskiej specjalności bez trudu konkurować ze szampanem czy innymi wysokogatunkowymi winami musującymi.
Tradycyjne metody produkcji prosecco
Kluczem do sukcesu prosecco jest tradycyjna metoda produkcji, która została zachowana przez wieki. Winorośle uprawiane w okolicach Valdobbiadene są dostarczane do lokalnych winnic, gdzie zostają starannie przetarte i poddane procesowi fermentacji w starych dębowych beczkach.
Następnie wino przelewa się do butelek, dodaje cukier oraz drożdże, dzięki którym następuje refermentacja naturalna. Proces ten trwa kilka miesięcy i ma kluczowe znaczenie dla uzyskania odpowiednich walorów smakowych prosecco.
Po zakończonym procesie refermentacji butelki są ustawiane w pozycji leżącej na drewnianych regałach, gdzie mają czas dojrzeć i rozwinąć swoje pełne potencjału aromatyczne. W przypadku najlepszych gatunków prosecco ten etap może trwać nawet kilka lat.
Różnice między prosecco a szampanem
Choć zarówno szampan jak i prosecco to trunki musujące o delikatnej perlistości, istnieją pomiędzy nimi pewne różnice. Przede wszystkim, szampan jest produkowany w regionie Szampanii we Francji i podlega ściśle określonym przepisom dotyczącym jego produkcji.
Prosecco natomiast pochodzi z Włoch, a dokładniej z regionu Veneto oraz Friuli-Venezia Giulia. Jego proces produkcji jest mniej restrykcyjny niż w przypadku szampana, co daje winiarzom większą swobodę i możliwość eksperymentowania.
Kolejną istotną różnicą pomiędzy tymi dwoma trunkami jest ich smak. Prosecco charakteryzuje się owocowymi aromatami, delikatnymi nutami kwiatowymi oraz przyjemną świeżością na podniebieniu. Szampan zaś ma bardziej złożony smak, często odczuwalne są nuty drożdżowe i pieczywowe.
Wpływ klimatu na smak prosecco
Nie można zapominać o ogromnym wpływie klimatu na jakość produkowanego prosecco. Region Valdobbiadene słynie ze swoich unikalnych warunków atmosferycznych – łagodnego klimatu Południowych Alp oraz ciepła Morza Adriatyckiego.
Te sprzyjające warunki sprawiają, że winogrona uprawiane tutaj dojrzewają równomiernie i gromadzą w sobie pełnię naturalnych składników odżywczych. To właśnie dzięki temu prosecco z Valdobbiadene ma wyjątkowy, pełen harmonii smak i aromat.
Prosecco jako fenomen eksportowy
Ogromną popularność prosecco można doskonale zaobserwować na międzynarodowych rynkach alkoholowych. W ostatnich latach sprzedaż tego włoskiego trunku rośnie w tempie wręcz nieprawdopodobnym, bijąc wszelkie rekordy.
To fenomenem samym w sobie, że tak tradycyjny produkt jak prosecco może zdobyć serca konsumentów na całym świecie. Jest to dowód na to, że ludzie szukają autentyczności i wysokiej jakości, a te cechy znajdują się w każdej butelce tego włoskiego specjału.
Nie da się również zapomnieć o wpływie kulturowym jaki wywarło prosecco poza granicami Włoch. Stało się ono symbolem wspólnych celebracji, romantycznych wieczorów we dwoje oraz chwil spędzonych ze znajomymi przy stołach pamiętnych spotkań.
Dziś jest prawdziwą gwiazdą sceny winiarskiej i nie sposób przewidzieć co przyniesie przyszłość dla tej perlistej brylantyny spośród innych win musujących. Jedno jest pewne – historia prosecco już teraz jest zapisana złotymi literami i będzie kontynuowana przez kolejne pokolenia winiarzy, którzy pielęgnują tradycję i dziedzictwo tego włoskiego trunku.
